… engagé dans une cuisine maison de produits frais et dans une démarche de zéro déchet et de prise en compte de l’environnement. Nous trions ainsi verres et cartons et recyclons les cannettes de vos boissons.
Nous utilisons l’intégralité de nos légumes, viandes et différents approvisionnements dans nos différentes recettes et… oui… nous utilisons des chutes de saumon fumé. Vous savez ? Cette partie qui peut comporter des traces marrons car elles sont proches de la peau. Beaucoup de personnes et de restaurants les jettent car « ce n’est pas beau ». Pourtant c’est aussi bon, le même goût et les mêmes propriétés. Alors nous assumons ce choix de contribuer à notre petite échelle à un respect des ressources.
Ça plait à certains. Merci pour avoir posté cette photo et cet avis.
Mais pas à tout le monde. C’est dommage de nos jours mais ça ne changera pas nos convictions et notre cuisine.
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